厳選した国産信州牛すきやき、しゃぶしゃぶ、焼肉の宗石亭[長野県須坂市]

格安ユッケの問題から始まり、つい先日の漬物の赤痢菌の問題まで、食品衛生とは何なのか、あらためて考えさせられます。

特にユッケの問題は、事実が報道されるにつれ｢信じられないほど、知識・経験が企業内部にない｣ことが伝わってきました。

飲食業を営むものとして内情までよくわかった上で言うのですが、合理化という名の下でコストカットをする事はいとも簡単です。

しかし、それには結果が必ず伴い、食材コストやサービスそして肝心な食品衛生に対する法令順守の姿勢。そのようなコストをカットしてまで価格競争を始めると、驚くべき事件の当事者となってしまう可能性がある、ということです。

日々、当り前の衛生管理。実行しています。

四季の移り変わりとともに、味覚の変化が訪れます。
毎年のことですが、サンマを食べ飽きる頃から、すき焼のご注文が増えてきました。
人の感覚というものは、環境でこれほど変るのか？と思い知らされる時期。
朝の気温がさがると、信州らしい空気となってきます。紅葉ももう直ぐのような気さえします。

牛肉の風評被害も一段落し、検査体制も万全なようです。
すき焼をこの季節に是非ご賞味ください。
贅沢は素敵です。