2008年08月23日
「処暑」涼しくなってきました
朝夕に涼しい風が吹き始めるころとされる「処暑」
本当に涼しくなってきました。
週末のお客様のご注文は、しゃぶしゃぶとすき焼が多かったようです。
やはり季節が変わる頃、お好みも微妙な変化があるようです。
当店では「国産牛」「信州牛」「特上信州牛」の三種類をご用意しております。お好みに合わせてご利用ください。
「国産牛」のすき焼です。
国産牛と表示していますが、長野県産交雑種のＢ-３を使用しています。
１２月の繁忙期に一部他県産を使用していますが、原則として県内産にこだわります。
長野県産交雑種は和牛には劣りますが、良い肉質だと思います。
今風に言うと、「コストパフォーマンスに優れた肉」と言えるのではないでしょうか。
信州牛上しゃぶしゃぶ肉です。
信州産和牛のＡー４規格使用しています。
特上肉に比べ、やや肌理が粗いのが難点なだけで味は紛れもなく「信州牛」の風味を満喫できると思います。
そして信州牛特上しゃぶしゃぶ肉。
選び抜いたＡー５規格のなかで、さらに選別した特選です。
一見、脂が少ないように見えますが、肉の肌理が細かい一級品。お口の中で溶けます。
