2017年05月25日
ゲランドの塩
日本は海に囲まれた海洋国家です。
各地にご当地塩がたくさんあります。
いろいろ試したな～
外国の塩なんて…
いきなり塩に関しては国粋主義な私…
海外産の岩塩も加工品には良いけど、牛肉には味が硬すぎるような？
肉料理、特にメンチカツの塩味は非常に重要な位置にあります。
和牛の風味を立たせるのは塩。スパイスは補助的な役割…
と、試行錯誤、精製塩？天塩？瀬戸の○○？アルペン岩塩？沖縄○○？藻塩…
何だかな～と考えておりました。
しかし、日本の伝統的な天然塩：塩田製法の塩は試したことが有りませんでした。
能登のお土産に買ってきて、魚に試した記憶はあるのですが、肉料理に使った記憶はありません。
確か高価だったような～
便利な世の中になったものです。Amazonで検索していると海外産だけど普通に買えるじゃないですかフランス産。
と倅に自慢すると、「フレンチのシェフは普通に使ってるよ」とのことでした。早く教えろよ～馬鹿野郎
駄目だな…爺ィはやっぱり…遅れてて…再確認。
信州牛メンチカツ日々進化中です。
お試しください。
