2008年03月04日
信州飯山みゆきポークしゃぶしゃぶ
この豚肉の美味しさの要因をいくつか挙げてみます。
おそらく、ストレスの少ない環境で飼育期間を長くとり、過剰なカロリーの飼料を与えずに豚の成育を待つ姿勢が、肉色から読み取れます。
それと、みゆき野の環境です。春～夏の雪解けの水の豊富さと冷たさは、清涼という言葉そのものです。
土壌のことはよくわからないのですが、何故かサトイモが抜群においしい土地柄です。私はサトイモがあまり好きではないのですが、当地のものを食べてビックリした記憶があります。
畜産は思っている以上に、水と土壌に影響されやすい産業なのかもしれません。わずかな風味の差は飼料や品種のせいだけではなさそうです。
信州飯山みゆき豚しゃぶしゃぶ 一人前１６８０円（税込み）
画像は二人前です。
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