2008年04月02日
本当は信州黄金シャモを使いたい。
信州で地鶏といえば、県畜産試験場が開発した信州黄金シャモが有名です。
マスコミでも取り上げられ、評価も高いようです。
しかし残念ながら、現段階では丸鶏一羽でしか流通していないようなので、当店のような形態の店では使えません。
地鶏塩は人気メニューのひとつです。
銘柄はいろいろ試食してみましたが、徳島県産の阿波尾鶏が最も安定した品質で生産者の顔が見える体制を整えています。
脂身が少なく、味・歯応えともに一級品だと思います。
お試しください。
それにしても、信州黄金シャモを早く使いたいものです。
流通関係の方々、よろしくお願いします。
