厳選した国産信州牛すきやき、しゃぶしゃぶ、焼肉の宗石亭[長野県須坂市]

ギュウブロ

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2009年05月19日
信州プレミアム牛肉

信州プレミアム牛肉の取扱登録店に参加することになりました。
今更という感じがしないでもないのですが、プレミアム牛そのものは高品質なのでご紹介します。

信州プレミアム牛肉のページ http://www.pref.nagano.jp/nousei/nousei/oisiinet/contents-premium.html#nintei

私は近年の牛の肥育に疑問を感じている部分があったので、注意深く見ていきたいと思います。
平成の時代になってから、畜産の生産性を重んじるあまり、牛の大型化に依存しすぎ肝心の味覚という「お客様が最も望まれている部分」が多少犠牲になっていた様に感じます。
パソコン用語にロールバック=(以前の状態に戻す)という用語がありますが、和牛もどうやらそんな場面に直面しているようです。

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中国のある地域では肉牛の肥育がすでに始まっています。
恐らく肉質世界一だと思われる和牛の遺伝子も、すでに中国に渡ってしまっているかもしれません。
畜産界も今のうちに手を打たないと、いけない時期なのだと思います。

20090519-2.jpg

本日のプレミアム牛肉の仕入れ(メモ)
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固体識別 https://www.id.nlbc.go.jp/top.html