2011年09月06日
安全とは
格安ユッケの問題から始まり、つい先日の漬物の赤痢菌の問題まで、食品衛生とは何なのか、あらためて考えさせられます。
特にユッケの問題は、事実が報道されるにつれ｢信じられないほど、知識・経験が企業内部にない｣ことが伝わってきました。
飲食業を営むものとして内情までよくわかった上で言うのですが、合理化という名の下でコストカットをする事はいとも簡単です。
しかし、それには結果が必ず伴い、食材コストやサービスそして肝心な食品衛生に対する法令順守の姿勢。そのようなコストをカットしてまで価格競争を始めると、驚くべき事件の当事者となってしまう可能性がある、ということです。
日々、当り前の衛生管理。実行しています。
