2008年06月25日
信州牛上カルビ
牛肉のあらゆる部位の中で、最も濃厚な風味を味わえるのが通称三角バラとか前バラと呼ばれる、霜降り状態のバラ肉だと思います。
これ以上脂が乗ってしまうと、しつこく感じるギリギリの状態。トロける食感はマグロで例えるなら大トロです。
マグロ同様バランスの良い部位は希少なので、高値になってしまうのが残念です。
しかし、召し上がった満足感は価格以上のものがあると思います。是非お試しください。
ご年配のお客様で上カルビ一人前（100g）を定期的に召し上がりに、ご来店いただいている方がいらっしゃいます。
お肉の量は少なくてよいから、美味しくて軟らかいものを、というニーズにお答えできる食材です。
