この数日は朝夕は意外に冷え込み、秋の気配がすぐそこまで訪れているように感じられます。こうなると宗石亭のお客様の嗜好もたちまちに焼肉からすきやき・しゃぶしゃぶなどの鍋料理に移行するようです。
厳選した国産牛・信州牛を使用した宗石亭のすきやき・しゃぶしゃぶでの宴。まず一杯目はみなさま瓶ビールや生ビールでしょうか。
そして次は・・これからの季節ますます美味しくなるのはやはり日本酒。熱燗でキュッと飲るもよし、キンと冷えた生貯蔵酒でグラスをかたむけるもよし。いずれも美味な牛肉料理との相性は抜群です。
こちらも人気の信州飯山みゆき豚のすきやき・しゃぶしゃぶ。オススメです。
本格的な味覚の秋をまえに、宗石亭の信州牛料理で夏の疲れを癒しませんか。
朝夕に涼しい風が吹き始めるころとされる「処暑」
本当に涼しくなってきました。
週末のお客様のご注文は、しゃぶしゃぶとすき焼が多かったようです。
やはり季節が変わる頃、お好みも微妙な変化があるようです。
当店では「国産牛」「信州牛」「特上信州牛」の三種類をご用意しております。お好みに合わせてご利用ください。
「国産牛」のすき焼です。
国産牛と表示していますが、長野県産交雑種のＢ-３を使用しています。
１２月の繁忙期に一部他県産を使用していますが、原則として県内産にこだわります。
長野県産交雑種は和牛には劣りますが、良い肉質だと思います。
今風に言うと、「コストパフォーマンスに優れた肉」と言えるのではないでしょうか。
信州牛上しゃぶしゃぶ肉です。
信州産和牛のＡー４規格使用しています。
特上肉に比べ、やや肌理が粗いのが難点なだけで味は紛れもなく「信州牛」の風味を満喫できると思います。
そして信州牛特上しゃぶしゃぶ肉。
選び抜いたＡー５規格のなかで、さらに選別した特選です。
一見、脂が少ないように見えますが、肉の肌理が細かい一級品。お口の中で溶けます。
昨日は初夏を思わせる陽気で、夕方になっても熱気が残っている感じがしました。
当店では今年初めての、全館エアコンフル稼働日となりました。
しかし以外にも、お客様のご注文は特上しゃぶしゃぶが多かったようです。
やはりゴールデンウイークに大切なゲストをお迎えして、「少しグレードの高いお食事を共に楽しみたい」という感じでしょうか。
しゃぶしゃぶの皿盛のお肉は豪華な演出になります。目でもお楽しみください。
二家族ぐらいでちょうど良いお部屋は４室しかございません。
早めの確認をお願いいたします。
しゃぶしゃぶのご宴会コースのお問い合わせが増えてます。
ようやく春めいてきたとはいえ、夜になるとまだまだ冷え込む日々。
ご宴会は暖かい鍋が盛り上がります。
信州牛特上肉。
画像は三人前です（お一人様あたり５～６枚）
「若い人が多いので、たくさん食べさせたい」というご要望には、国産牛コース＋飯山みゆきポークの追加肉一人前をオススメします。
合計でお肉の量は３５０ｇ以上、税込みで４２００円です。
ご予約をお待ちしております。
この豚肉の美味しさの要因をいくつか挙げてみます。
おそらく、ストレスの少ない環境で飼育期間を長くとり、過剰なカロリーの飼料を与えずに豚の成育を待つ姿勢が、肉色から読み取れます。
それと、みゆき野の環境です。春～夏の雪解けの水の豊富さと冷たさは、清涼という言葉そのものです。
土壌のことはよくわからないのですが、何故かサトイモが抜群においしい土地柄です。私はサトイモがあまり好きではないのですが、当地のものを食べてビックリした記憶があります。
畜産は思っている以上に、水と土壌に影響されやすい産業なのかもしれません。わずかな風味の差は飼料や品種のせいだけではなさそうです。
信州飯山みゆき豚しゃぶしゃぶ 一人前１６８０円（税込み）
画像は二人前です。
安心・安全 北信濃の農畜産物 http://www.jamiyuki.jp/
