今日のカルビは美味そう。
和牛カルビ ８４０円（税込み）
本日はトモバラ、三角ばら、ロースかぶりが材料。
焼肉は赤身と脂身のバランスが大切です。
切り落とし ６３０円（税込み）も美味しいですよ。
ご来店をお待ちしております。
タン塩の特上のしかも厚切りとは。
黒毛和牛ののタンを大胆にトリミングして、芯の軟らかい部分だけを約１ｃｍの厚さにカットします。
味は塩・胡椒のみ、独特の食感と肉汁で多くのファンがいらっしゃいます。
しかし残念ながら、超品薄で欠品してしまう日も多いのが現状です。お電話にて在庫をご確認ください。
思えば三十数年前、和牛のタンは精肉店の店頭ではまったく売れず、賄い料理として当時小学生の私の口にも入っていました。
塩味の牛タンは小学生の私にはそれほどウマイとは思えず、ちょうど「エバラ焼肉のたれ」が爆発的に流行した頃でしたので、普通の豚肉を甘いタレにつけて食べた方が、はるかにご馳走でした。
物の価値観は年月とともに変わるものです。
信州牛は肉の甘みが違います。
それと、脂にくどさがありません。
赤身肉の最も軟らかい部分を厚切りにしました。
お箸で切れます。
サーロインはデパートの小売価格とほぼ一緒。
割安です。
最近テレビ放映の焼肉特集で「みすじ」という牛肉の部位をご覧になったことありませんか？
「みすじ」は肩から腕を総称する「しゃくし」と呼ばれる部位の、ごくわずかな部分です。
日本各地での牛肉の部位名称はさまざまで、当店の先代・先々代は「羽子板」と呼んでおりました。
職人の好きな肉の部位です。
しかし、テレビで「みすじ」のような希少部位を放映しているとは・・・。
当店ではメニューに「みすじ」はありませんが、上カルビに含まれていることがあります。
その日のお客様はラッキーです。
当店の和牛カルビは精肉店を経営していた頃からの伝統で、上肉の切り落としが含まれていて風味抜群です。
本日の素材はトモバラ、三角バラ、中落ち、リブロースかぶりを程よくミックスしました。
ご来店をお待ちしております。
